Khởi nghiệp từ lợi thế quê hương

Tận dụng lợi thế và tiềm năng của địa phương là một xã ven biển với nguồn hải sản phong phú, anh Thạch Văn Hiểu, chủ thương hiệu nước mắm Cự Nham đã không ngừng đổi mới trong sản xuất và mở rộng thị trường cho sản phẩm mắm truyền thống quê hương.

  Hiện tỉnh Thanh Hóa có nhiều hộ dân đã vươn lên làm giàu từ kinh tế biển, trở thành tỷ phú nhờ phát triển mạnh các ngành nghề nuôi trồng, khai thác và chế biến thủy, hải sản.

Một trong những điểm nổi bật tạo nên thương hiệu nước mắm Cự Nham là sản phẩm được chế biến hoàn toàn thủ công, không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào. Trong khi các loại nước mắm công nghiệp vẫn được ưa chuộng nhờ giá rẻ và phổ biến rộng rãi, thì nhiều người tiêu dùng vẫn lựa chọn nước mắm truyền thống vì hương vị đậm đà, đặc trưng.

Để đảm bảo chất lượng, anh Hiểu lựa chọn hàng trăm tấn cá cơm làm nguyên liệu chính. Hiện nay, cơ sở của anh có quy mô 2.000m², với 600 chum sành, 11 bể chuyên sản xuất nước mắm, mắm tôm và mắm chua. Mỗi năm, cơ sở cho ra đời khoảng 50.000 – 60.000 lít nước mắm cùng hơn 15 tấn mắm các loại. Anh còn sở hữu hai thuyền nhỏ chuyên thu mua nguyên liệu tươi ngay ngoài biển, giúp phân loại kỹ lưỡng từng loại cá để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

  Anh Thạch Văn Hiểu, chủ thương hiệu nước mắm Cự Nham đã khởi nghiệp với nghề truyền thống của quê hương.

Các sản phẩm nước mắm Cự Nham hiện đã có mặt tại nhiều siêu thị, cửa hàng trong và ngoài tỉnh, đồng thời được trưng bày tại nhiều hội chợ thương mại. Cơ sở tạo việc làm thường xuyên cho 7 lao động và hơn 30 lao động thời vụ tại địa phương.

Theo anh Hiểu, nguyên liệu làm mắm của cơ sở của gia đình anh chủ yếu là cá cơm, cá trích tươi. Sau khoảng 18 – 20 tháng ủ chượp theo phương pháp truyền thống, nước mắm cốt được rút ra từ hệ thống chum và bể. Nước mắm cốt Cự Nham có màu vàng cánh gián, vị đậm và mùi thơm đặc trưng, đó là niềm tự hào của những người làm nghề như anh.

  Các sản phẩm của anh Thạch Văn Hiểu đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý và đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Với mong muốn phát triển thương hiệu nước mắm Quảng Nham, năm 2019, anh Hiểu thành lập Công ty TNHH Nước mắm Cự Nham. Các sản phẩm của công ty đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Năm 2021, sản phẩm nước mắm Cự Nham và moi khô Cự Nham được công nhận là sản phẩm OCOP 4 sao và 3 sao cấp tỉnh. Năm 2022, mắm tôm Cự Nham tiếp tục đạt chuẩn OCOP 3 sao, trở thành niềm tự hào và là động lực để anh tiếp tục gìn giữ, phát triển nghề truyền thống của cha ông.

Trao đổi với PV Báo Dân Việt, anh Thạch Văn Hiểu, Giám đốc công ty cho biết: “Để nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm truyền thống, tôi đã chú trọng đầu tư vào dây chuyền công nghệ, đổi mới nhãn mác, bao bì và chủ động ứng dụng chuyển đổi số. Các hoạt động quảng bá, tiếp thị và bán hàng được thực hiện qua website, các sàn thương mại điện tử và mạng xã hội như TikTok, Facebook, Zalo. Tôi cũng đã ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc và quản lý chất lượng sản phẩm.”

Gìn giữ nghề truyền thống gắn với phát triển kinh tế

Ở xã Tiên Trang, khi nhắc đến thương hiệu nước mắm Sông Yên thì ai cũng biết là sản phẩm của gia đình anh Trần Văn Nuôi ở thôn Thuận, xã Quảng Nham. Sinh ra bên dòng sông Yên nên anh Nuôi được bố mẹ truyền lại nghề làm mắm truyền thống từ lâu. Theo anh Nuôi anh đặt tên cơ sở sản xuất là “Nước mắm Sông Yên” như một cách để những người con xa quê khi dùng mắm thì gợi nhớ quê hương, nơi những con thuyền ngư dân chở đầy cá tôm từ biển khơi cập bến mỗi ngày.

  Anh Trần Văn Nuôi ở thôn Thuận, xã Quảng Nham đã có gần 40 năm gắn bó với nghề làm mắm.

Trung bình mỗi năm, cơ sở sản xuất của gia đình anh Nuôi cung cấp ra thị trường hàng chục nghìn lít nước mắm, doanh thu đạt hàng tỷ đồng. Sản phẩm được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin tưởng sử dụng. Đến nay, gia đình anh Nuôi đã có gần 40 năm gắn bó với nghề. Năm 2021, sản phẩm nước mắm Sông Yên được công nhận là sản phẩm OCOP, khẳng định chất lượng và uy tín của nước mắm truyền thống ở Quảng Nham.

Bên cạnh cơ sở của anh Hiểu và anh Nuôi, tại xã Tiên Trang còn có nhiều cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống như: nước mắm Tuyên Xoan (thôn Tiến), nước mắm Đức Gái (thôn Trung), nước mắm Hoa (thôn Thanh)... góp phần tạo việc làm và thúc đẩy kinh tế địa phương.

  Năm 2021, sản phẩm nước mắm Sông Yên của anh Nuôi được công nhận là sản phẩm OCOP, khẳng định chất lượng và uy tín của nước mắm truyền thống ở Quảng Nham.

Phát huy thế mạnh từ các ngành nghề nuôi trồng, khai thác, chế biến thủy hải sản, nhiều nông dân tại Thanh Hóa đã vươn lên làm giàu. Trong đó, ông Phạm Văn Hoan (thôn 10, xã Quảng Ninh) là một điển hình với mô hình chế biến hải sản có thu nhập hơn 1 tỷ đồng mỗi năm.

Ông Hoan chia sẻ, năm 1999, ông bắt đầu với mô hình thu mua và sơ chế hải sản tươi sống quy mô nhỏ. Đến năm 2012, ông đầu tư mở rộng thành xưởng chế biến hiện đại, chủ động nguồn nguyên liệu thông qua hợp đồng với ngư dân, đảm bảo truy xuất nguồn gốc.  

  Ông Phạm Văn Hoan ở thôn 10, xã Quảng Ninh, tỉnh Thanh Hóa đang hướng dẫn công nhân sử dụng máy móc trong xưởng đạt hiệu quả.

Hiện gia đình ông Hoan có xưởng với diện tích 2.500m², vốn đầu tư lên tới 35 tỷ đồng. Sau khi trừ chi phí, doanh thu mỗi năm đạt khoảng 1,5 tỷ đồng và tạo việc làm cho 115 lao động thời vụ, trong đó có 35 lao động thường xuyên và 80 lao động thời vụ, với mức thu nhập bình quân 6 - 8 triệu đồng/người/tháng.

Theo lãnh đạo Hội Nông dân tỉnh Thanh Hóa, hiện nay trên địa bàn tỉnh ngày càng có nhiều nông dân trở thành tỷ phú nhờ đổi mới sản xuất, ứng dụng công nghệ và xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả. Họ không chỉ làm giàu cho bản thân mà còn góp phần thúc đẩy nông nghiệp phát triển theo hướng hiện đại và bền vững.

  Hiện ngày càng nhiều hộ dân hiện đại hóa phương tiện, đẩy mạnh các ngành nghề nuôi trồng, khai thác, chế biến thủy hải sản, nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ nguồn lợi thủy hải sản.

Bà Vũ Thị Thanh Xuân, Phó Trưởng ban Thường trực Ban Công tác Nông dân cho biết: Nhờ sự năng động, sáng tạo và phát huy tiềm năng địa phương, hội viên nông dân đã mạnh dạn khai thác lợi thế đất đai, nguồn vốn, lao động, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, mở rộng thị trường và ngành nghề, từ đó thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển toàn diện, trong đó có kinh tế biển.

Ngoài ra, cũng theo bà Xuân, việc người dân ngày càng hiện đại hóa phương tiện, đẩy mạnh các ngành nghề nuôi trồng, khai thác, chế biến thủy hải sản, nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ nguồn lợi ven bờ và đồng hành cùng ngư dân chính là hướng đi chiến lược giúp người dân làm giàu từ biển, đồng thời góp phần gìn giữ và phát triển kinh tế biển bền vững trong tương lai.

BBT